[eskimo]

Рецептов честно не помню с удовольствием написал бы

но употреб**л их пищу, очень вкусная

[Sirius]

Мое любимое блюдо-Аджапсандал-еще их в шутку называю-отжатые сандалии.
Готовится быстро,несмотря на большое количество ингредиентов.
Обжариваются баклажаны,порезанные мелко,туда же помидоры,перец сладкий пару штук,репчатый лук,затем порезанная картошка,тушится минут 25,потом в конце добавляем чеснок долек 5,петрушку,кинзу и реган.Соль,перец по вкусу.
Очень вкусное блюдо.

[Sirius]

Есть еще одно простое блюдо,проще не бывает.Названия у него нет.
Берется вермишель и обжаривается на сковороде в большом количестве растительного масла,а потом вся эта разноцветная масса всыпается в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.Все,упревается минут 15 на слабом огне.Промывать не надо.
Приятного аппетита!

[artist]

скажите а как готовится САЦИВИ из курицы?

[DeGarden]

Мое любимое блюдо-Аджапсандал-еще их в шутку называю-отжатые сандалии.
Готовится быстро,несмотря на большое количество ингредиентов.
Обжариваются баклажаны,порезанные мелко,туда же помидоры,перец сладкий пару штук,репчатый лук,затем порезанная картошка,тушится минут 25,потом в конце добавляем чеснок долек 5,петрушку,кинзу и реган.Соль,перец по вкусу.
Очень вкусное блюдо.

Ты сама по этому рецепту смогла приготовить бы?
Вот я читаю и думаю... кромсаю в мелкий винегрет баклажаны, кидаю в них целиком здоровые помидорины, перец, лук тоже целиком, засекаю 25 минут, снимаю с плиты и кидаю чеснок с зеленью. Разьве это правильно?=)
А ввобще сандал это тушёные овощи, так что баклажаны не обжариваются а тушатся вместе со всеми остальными оващами. И вообще следует знать что у грузин практически отсутствует такое понятие как пассировка и даже при готовке борща они не используют сковородок, а тушат всё в одной кострюле.

Ну и собственно говоря поясню как правильно готовится эта фишка.
Картошку режем крупными кубиками, баклажаны и лук кружками, перец по перемитру дольками, чеснок можно прогнать через мясорубку(кол-во от желаемой остроты).
Далее берём кастрюльку и наливаем в неё немного растительного масла. Прогрев кастрюлю закидываем овощи, сверху засыпаем зеленушкои и мелко нарезанными помидорками(или томатной пастой)
Далее тушим на МЕДЛЕННОМ огне до готовности, при надобности добавлять масло небольшими кол-вами. Сол и пэрэц по вкусу ессна

[DeGarden]

скажите а как готовится САЦИВИ из курицы?

Берёшь курицу и варишь. Вот собсна половина сациви готова
Теперь вторая часть готовки:
мелко мелко шенкуешь лук(на среднюю курицу грамм 300) и томишь его в кострюльке(не должна быть маленькой т.к. в ней дальше будет полностью готовится соус) на приличном кол-ве растительного масла с добавлением жира от варки курицы.
Пока томится лук берёшь грецкие орехи(тоже грамм 300) пропускаешь вместе с цесноком и киндзой через мясорубку разводишь всё это дело бульёном(должна получится слегка вязковатая масса для пущего понту можно добавить чайную ложку муки) добавляешь туда перец, соль, шафран, выливаешь в кастрюлю с луком и на медленном огне варишь минут 20 постоянно помешивая.
Минут за пять до оканчания варки добавляешь грамм 100 белого вина, хмели-сунели, гвоздику.
Далее рубим курицу(с костями) кусками примерно 4х4 см. заливаешь всё горячим соусом и ставишь часа на 3 в холодное место что бы пропиталось. Употреб**ется холодным.

[Sirius]

Ты сам то готовил это блюдо?
Я его готовлю регулярно...И не стою у плиты,нарезая фигурами овощи.Если хочешь знать я прожила в Тбилиси 12 лет,так что не тебе меня учить!!!!!

[DeGarden]

Ну а я собсна проработал в грузинском ресторане 2 года, между прочим поваром
а вообще нарезать кружочками и кубиками элементарно, и с этой задачей ребёнок справится=)

[Sirius]

Ну перед поваром я приклоняюсь.Забудем прения.!

[tohaanka]

Есть еще одно простое блюдо,проще не бывает.Названия у него нет.
Берется вермишель и обжаривается на сковороде в большом количестве растительного масла,а потом вся эта разноцветная масса всыпается в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.Все,упревается минут 15 на слабом огне.Промывать не надо.
Приятного аппетита!

и это тоже грузины придумали?Расскажите,плизз,какие знаете способы приготовления "щащлика"?настоящего!

[Roni]

Есть еще одно простое блюдо,проще не бывает.Названия у него нет.
Берется вермишель и обжаривается на сковороде в большом количестве растительного масла,а потом вся эта разноцветная масса всыпается в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.Все,упревается минут 15 на слабом огне.Промывать не надо.
Приятного аппетита!

и это тоже грузины придумали?Расскажите,плизз,какие знаете способы приготовления "щащлика"?настоящего!

вечером нарезаешь мясо большими кусками замачиваешь токлько в минеральной воде (лучше боржоми или багиатти) добавляешь черный перец, соль, лук, и сверху пол-лимона выжимаешь в эту кашу и на следующий день готовишь на углях тока куски большие не надо мельчить

[tohaanka]

Есть еще одно простое блюдо,проще не бывает.Названия у него нет.
Берется вермишель и обжаривается на сковороде в большом количестве растительного масла,а потом вся эта разноцветная масса всыпается в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.Все,упревается минут 15 на слабом огне.Промывать не надо.
Приятного аппетита!

и это тоже грузины придумали?Расскажите,плизз,какие знаете способы приготовления "щащлика"?настоящего!

вечером нарезаешь мясо большими кусками замачиваешь токлько в минеральной воде (лучше боржоми или багиатти) добавляешь черный перец, соль, лук, и сверху пол-лимона выжимаешь в эту кашу и на следующий день готовишь на углях тока куски большие не надо мельчить

без уксуса?и какое мясо лучше?

[Roni]

Есть еще одно простое блюдо,проще не бывает.Названия у него нет.
Берется вермишель и обжаривается на сковороде в большом количестве растительного масла,а потом вся эта разноцветная масса всыпается в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.Все,упревается минут 15 на слабом огне.Промывать не надо.
Приятного аппетита!

и это тоже грузины придумали?Расскажите,плизз,какие знаете способы приготовления "щащлика"?настоящего!

вечером нарезаешь мясо большими кусками замачиваешь токлько в минеральной воде (лучше боржоми или багиатти) добавляешь черный перец, соль, лук, и сверху пол-лимона выжимаешь в эту кашу и на следующий день готовишь на углях тока куски большие не надо мельчить

без уксуса?и какое мясо лучше?

я не знаю наскока это настоящий грузинский шашлык, но я на даче так делал( было очень вкусно)
без уксуса, и мясо лучше шейка(свинина)
главное все сделать вечером и на слеющий день вечерком сделаешь и будет вкусно, тока обязательно газированная вода!

[Sirius]

Вообще можно и в кефире замочить,если нет газировки.

[Ляля_Педалькина]

Мое любимое блюдо-Аджапсандал-еще их в шутку называю-отжатые сандалии.
Готовится быстро,несмотря на большое количество ингредиентов.
Обжариваются баклажаны,порезанные мелко,туда же помидоры,перец сладкий пару штук,репчатый лук,затем порезанная картошка,тушится минут 25,потом в конце добавляем чеснок долек 5,петрушку,кинзу и реган.Соль,перец по вкусу.
Очень вкусное блюдо.

Ты что-то перепутала блюдо Аджапсандал нету в Грузинской кухне, это блюдо Кавказкой кухне, но точно не Грузинской, толи Армянской, толи Азербайджанской, не помню точно...

[Sirius]

Я писала блюдо то,которое готовили грузины,а какое оно-азербайджанское или армянское мне по.....
Суть важна в результате ,а не в мелких придирках.Сорри.

[Faust]

Ты что-то перепутала блюдо Аджапсандал нету в Грузинской кухне, это блюдо Кавказкой кухне, но точно не Грузинской, толи Армянской, толи Азербайджанской, не помню точно...

А откуда такая инфа чьё ето блюдо???

У армян и азербайджанцев нет таких названий, зато есть у Грузин, многие кавказкие блюда повторяються в приготовлении но с разными названиями и приправами. Если в блюдо добавлено Хмеле-Сунели значит грузинское, грузины очень любят добовлять в свои блюда грецкий орех и всё тут, здесь не поспоришь! Салянка по грузински - Азу по татарски. Люля кебаб - Кабаби. Долма (виноградный лист) армянское - Долма (капуста) грузинское - Голубцы... при желании могу продолжить.

По поводу шашлыка, маринуют мясо восновном азиаты, кавказкий шашлык в лучшем случае это свежее мясо лук соль перец и немного уксуса, но чаще он исключаеться, баранина так вобще рёбрышки соляться и на шампур.

Ну а вобще кухня это нечно особенное, там место фантазёрам а не зубрилам! Приди на кухню пофантазируй и получишь то отчего все кончат за столом, помните пироженое в фильме матрица =))))

[qqq99955sergey]

скажите а как готовится САЦИВИ из курицы?

Прикрепленные изображения

• 

[Tanya]

Хачапури слоеные

Для теста: стакан простокваши, 2 яйца, 0,25 чайной ложки соли. Для
начинки: 500 г. сыра (имеретинский, чанах, брынза), 1 яйцо, 25 - 30 г.
сливочного масла. 100 - 200 г. масла.
Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать
вначале теплым сливочным маслом, сложить вчерверо, вновь раскатать, сма-
зать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый
пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защи-
пать края хачапучи наглухо. Приготовление начинки: Сыр освободить от со-
ли (любой из предложенных кроме молодого имеретинского), для чего наре-
зать плоскими ломтями толщиной 1см. , положить эмалированную посуду, за-
лить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2 - 5 часов в зависимос-
ти от степени солености сыра. Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка от-
жать рукой через марлю, после чего толочь, подмешивая взбитые яйца и
сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары величиной с круп-
ное яблоко и оставить на 2 - 3 часа "зреть". Разогреть чугунную сково-
родку, смазать маслом (около 0,5 столовых ложки на каждую хачапури, по-
ложить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 - 10 минут на умеренном
огне, пока одна сторона не испечется, т.е. зарумянится. Затем перевер-
нуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать
выпекать. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.