[Zhanchick]

Меня свекровь научила: КОТЛЕТКИ ПО-БУРЦЕВСКИ!
Берём свининку (жирную!) и телятинку (300700)- нарезаем ИХ чуть замороженными (так легче резать) 1см-0,5-3 см;
майонез (250);
яйца (3 шт);
картофельный крахмал (1,5-2 ст.л);
лучёк репчатый (2-3 шт)-можно натереть или очень мелко накрошить;
соль да перчик;
Вымешать и в холодильник минимум на пару часиков (маринуется),
выкладывать на супер горячую сковороду- ложкой.
Намешиваю в этой пропорции получаю около 20-24 котлет (вкуснее не ела! ) можно выпекать не все сразу, стоит около 2суток в холодильнике - легко!
Главное в этом блюде РАЗМЕРЧИК - МЯСА !

[Zhanchick]

"ТЕСТО":
Печень говяжья (700);
яйца (3 шт);
мука (3-4 ст.л);
лук репчатый (2 шт);
майонез (2 ст.л);
соль да перчик;
Печень на мясорубке с луком прокручиваем, добавляю всё остальное- получается тесто как на блины (жиденькое- не пугайтесь!)
"КРЕМ":
Майонез (250);
чесночёк (1 шт- не зубок, а целая...);
В майонез выдавить чесночину - смешать.

Выливаем - поварёшкой на горячую сковородку. Выпекаем, промазываем, получается пара тортиков по 6-7 слоёв, кушают холодным из холодильничка!

[Sirius]

Торт Наполеон.
Если не заморачиваться на приготовлении слоеного теста,то можно его купить-2 упаковки.Выпекаем коржи 8 штук,,каждый пласт деля на 2.
Крем я делаю заварной. 1 стакан молока кипятится с 1,5 стаканами сахара,потом туда добавляем медленно полстакана молока с растворенными в нем 3 ложками столовыми муки.Остужаем и вбиваем 1 пачку сливочного масла и 1 яйцо,ванильный сахар по вкусу.Смазываем коржи и даем пропитаться.
Приятного аппетита!!!!

[Zhanchick]

Народ, неужели в самом деле у вас нет своих "фишек" для гостей,? НЕВЕРЮ! Последнее время мы зовём гостей на поедание такого "блюда" как ЗАПЕЧЁНАЯ РУЛЬКА:
Свинная рулька с кожей (чем больше, тем больше гостей );
Чесночёк (столько, сколько сумеете запихнуть в ту самую рульку);
Соль да перец;
Нашпиговать рульку чесноком, натереть солью с перцем. А если у вас есть жидкий дым - обмажте её. Из фольги соорудить, что то типа конверта (уложив в форму две фольги - одна на другую, крестом). Завернуть, и в духовку на большую тем-ру- минут на 10, потом жар убрать и на градусах 80 запекать часа 4-5. За 10 минут до подачи, разверните фольгу и прибавьте жару для придания ей золотистого цвета.

[Tu-man]

Меня свекровь научила: КОТЛЕТКИ ПО-БУРЦЕВСКИ!
Берём свининку (жирную!) и телятинку (300700)- нарезаем ИХ чуть замороженными (так легче резать) 1см-0,5-3 см;
майонез (250);
яйца (3 шт);
картофельный крахмал (1,5-2 ст.л);
лучёк репчатый (2-3 шт)-можно натереть или очень мелко накрошить;
соль да перчик;
Вымешать и в холодильник минимум на пару часиков (маринуется),
выкладывать на супер горячую сковороду- ложкой.
Намешиваю в этой пропорции получаю около 20-24 котлет (вкуснее не ела! ) можно выпекать не все сразу, стоит около 2суток в холодильнике - легко!
Главное в этом блюде РАЗМЕРЧИК - МЯСА :love: !

вот бы попробывать! но самому некогда да и не охота готовить,а покушать вкусно я оч люблю.....

[Zhanchick]

" КОПЧЕНАЯ ГРУДИНОЧКА"

Если вам где нибудь попадётся толстенькая свинная грудинка, предлагаю изобразить вам из неё очередную "фишку":

Прослоенную мясцом, свинную грудинку завалить несчетным кол-вом луковой шелухи;
залить кипящей водой, на два пальца сверху;
на литр полная с горкой столовая ложка соли;
кипит, пять минут;
освобождаем емкость от шелухи;
закладываем горошин 15-20 черного перца;
кипит еще минут 7;
достаем грудинку, шпигуем чесноком;
в этом рассоле под гнёт, на сутки;
потом высушиваем (при желании обмазать "жидким дымом").
Храним в морозилке;
нарезаем на бутерброды, слегка оттаявшую;
жарим с яичницой, вкусненько!

[Utochki]

нарезаем белый хлеб ломтиками,обжариваем на сковороде на подсолнечном масле до золотистой корочки с двух сторон.даем остыть.в это время пока остывает натираем сыр на мелкой терке(это которая не пюрешная ),чистим чеснок
затем когда хлебушек остынет натираем его чесноком,мажем майонезом и посыпаем сыром.сверху можно положить петрушку.
приятного апетита

[qqq99955sergey]

а как нащет БАРАНЬЕЙ РУЛЬКИ В СОУСЕ РАЗМАРИН
рульку обжарить,и варить в сильно подсоленой воде,около часа,затем обмазать соусом сальса,пасыпать размарином и запеч
лук,морковь,перец,баклажаны,цукини порезать брусочком и обжарить с добавлением соли,перца,тмина,базелика
овощи выкладлываем по кругу,в чентр кладем рульку,подливаем рядом соус размарин

Сообщение отредактировал qqq99955sergey: 02 Февраль 2007 - 19:16

[Zhanchick]

Ну моя то рулька на 4-5 человеков
Особо знаткая рулька была у Podolа на Др,
сама она потянула на 5 кг. Кто был, никто не остался равнодушным

[qqq99955sergey]

ну это уже нога целая(окорок)

[Zhanchick]

Где ваши, господа - лучшие блюда? Какие самые, самые вкусные у вас получаются?
Тех карты я тоже могу приволочь(с работы), и показать
Ресторанные блюда выглядят шикарно, но не все то золото что блестит!
Названия великолепны, а по факту : Макароны по-флотски,
не спорю, не спорю...,
Вы предлагаете такие блюда,что названия ингридиентов нужно перевести с "вашего" на "наш" язык,
и съездить в какой нибудь нац.рынок и пытаться там это купить...
забили всю страничку постами, но почему то не хватаем с выпучеными глазками ваши, господа рецепты!
Блин, правила забыла!? Интересно я перешла на личности, или нет?

[qqq99955sergey]

давай,скидывай свои технологички,обсудим

[Zhanchick]

Не хочу повторяться, но здесь ваших хватает
а по поводу остального, что?

[Tanya]

ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ.
Взяли скумбрию;
Естественно - почистили;
Натерли ее солью, сахаром и чесноком;
Нашпиговали зеленью;
Завернули в фольгу;
Запекли в духовке;

[Zhanchick]

ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ.
Взяли скумбрию;
Естественно - почистили;
Натерли ее солью, сахаром и чесноком;
Нашпиговали зеленью;
Завернули в фольгу;
Запекли в духовке;

слушай, когда ее варишь запах сильный идет, а когда запекаешь, нормально?

[Tanya]

Нормально.

[super]

например моя фишка в приготовлении бисквитного торта с марципановами марковками!кому надо 2229
p.s.буду рада поделится своими фишками и шняшками!


собираюсь поступать в кулинарный!

[Zhanchick]

например моя фишка в приготовлении бисквитного торта с марципановами марковками!кому надо 2229
p.s.буду рада поделится своими фишками и шняшками!
собираюсь поступать в кулинарный!

тут пиши, или долгая история?

[Tanya]

ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ.
250г макарон"канелонни".Фарш:по 250г свинины и говядины,2кус.белого хлеба,1гол.реп.лука.Соус:150г сметаны,100г сыра,100г жирного молока,100г сливок(сметана,сливки и молоко должны быть комнатной температуры).
Фарш уложить в кондитерский мешок и каждую макаронину заполнить фаршем.Форму смазать слив.маслом.уложить в неё макароны и залить соусом так,чтобы макароны были под соусом,сверху положить несколько кусочков слив.масла.Запекать в духовке 30-40 минут.

[qqq99955sergey]

ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ.
250г макарон"канелонни".Фарш:по 250г свинины и говядины,2кус.белого хлеба,1гол.реп.лука.Соус:150г сметаны,100г сыра,100г жирного молока,100г сливок(сметана,сливки и молоко должны быть комнатной температуры).
Фарш уложить в кондитерский мешок и каждую макаронину заполнить фаршем.Форму смазать слив.маслом.уложить в неё макароны и залить соусом так,чтобы макароны были под соусом,сверху положить несколько кусочков слив.масла.Запекать в духовке 30-40 минут.

ну почти так,только нужно без хлеба делать,добавить со сливками еще пармезана и базелики,и соус карбонара сделать,и при отпуске еще пармезаном тертым пасыпать

Сообщение отредактировал qqq99955sergey: 02 Февраль 2007 - 19:16